Was ist Green Resto?
Green Resto ist eine Übersicht über Schweizer Restaurants mit nachhaltigen Labels. Da ich als Konsument selbst oft vor der Frage stehe, in welchem Restaurant ich essen gehen soll, habe ich mich daran gemacht, Informationen zu den Restaurants und Labels rund um die «grüne Gastronomie» in der Schweiz zu sammeln. Daraus ist Green Resto entstanden, eine Seite mit dem Ziel, Restaurants mit einem nachhaltigen Touch einfacher zu finden und auszuwählen.
Der «nachhaltige Touch» bezieht sich dabei nicht auf einen bestimmten Indikator für Nachhaltigkeit, sondern kann ganz unterschiedliche Aspekte betreffen. In der Schweiz gibt es diverse Gastro-Labels, die verschiedene Punkte von Nachhaltigkeit aufgreifen, und je nach Situation oder persönlichen Präferenzen können diese mehr oder weniger relevant sein. Deshalb möchte Green Resto Transparenz schaffen und bietet eine kurze Erläuterung zu jedem Label.
Green Resto wird laufend mit weiteren Restaurants und Labels ergänzt und erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Feedback zum Inhalt und weitere Ideen sind jederzeit willkommen, denn ich bin selbst kein Gastro-Experte, aber bewege mich über verschiedene Projekte im Bereich der nachhaltigen Ernährung (Gourmagine, Slow Food, Genusswoche, crowdfoods).
Thomas Bürki
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